Tra gli altri è intervenuto anche Robert Downey Jr, noto per aver interpretato Iron Man nel Marvel Cinematic Universe, che ha lanciato la sua idea per ripulire il mondo dall’inquinamento.

La proposta consiste nel lanciare una coalizione che sfrutti l’intelligenza artificiale, la robotica e le nanotecnologie per pulire il mondo nei prossimi 10 anni.

Scopriamo di cosa si tratta e qual è l’obiettivo in questo video.

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Chiamati comunemente “zuccheri” o “glucidi” sono composti chimici organici, sono “idrati di carbonio”, in quanto sono formati da carbonio e acqua secondo tale formula:

C_n(H₂O)_n

Hanno funzione energetica, strutturale e hanno un ruolo fondamentale nella fertilità, nel sistema immunitario e nello sviluppo biologico.

La struttura circolare è generata dal legame tra il carbonio 1 e il carbonio 5 della catena laterale.

Tornando al nostro piatto di pasta, quando questo viene consumato assumiamo tali molecole sotto forma di polisaccaridi, ovvero formati da numerose unità fondamentali. Durante la digestione i polisaccaridi vengono scissi da enzimi specifici in quelle che sono le loro minime componenti: i monosaccaridi (formati da un solo monomero). Sono proprio questi a entrare in circolazione nel sangue.

Monosaccaridi

Possiamo distinguere questi monomeri per:

• gruppo funzionale
• numero di atomi di carbonio

A seconda del gruppo funzionale possiamo distinguere monosaccaridi:

• Aldosi = presentano un gruppo aldeidico (-CHO) sul carbonio 1
• Chetosi = presentano un gruppo chetonico (C=O)

A seconda dei numeri di atomi di carbonio invece possiamo distinguere monosaccaridi:

• Triosi = 3 atomi
• Pentosi = 5 atomi (ribosio e desossiribosio)
• Esosi = 6 atomi (glucosio, fruttosio e galattosio)

Queste due classificazioni vengono abbinate, tanto che ad esempio il glucosio è detto aldoesoso, in quanto presenta sei atomi di carbonio e un gruppo aldeidico

I principali monosaccaridi sono:

• Glucosio (aldoesoso, lo zucchero più comune)
• Fruttosio (aldopentoso, lo zucchero della frutta e del miele)
• Galattosio (aldoesoso, lo zucchero del latte)

Disaccaridi

Se due monosaccaridi vengono combinati, danno origine a disaccaridi, ovvero a polimeri formati da due monosaccaridi

• Glucosio + glucosio = maltosio (scisso dall’enzima maltasi)
• Glucosio + fruttosio = saccarosio (scisso dall’enzima saccarasi)
• Glucosio + galattosio = lattosio (scisso dall’enzima lattasi)

I monomeri sono legati tra di loro da specifici legami, detti legami glicosidici che si instaurano tra il carbonio 1 di un monomero e il carbonio 4 dell’altro. Poichè entrambi gli atomi sono legati a un gruppo OH, due idrogeni e un ossigeno andranno a legarsi formando una molecola d’acqua che verrà rilasciata (reazione di condensazione o disidratazione), lasciando un atomo di ossigeno che terrà uniti i due monomeri.

Polisaccaridi

Sono polimeri formati diversi monomeri (più di 20, al di sotto di questa soglia si parla di oligosaccaridi). Svolgono generalmente la funzione di riserva energetica o strutturale. Per ricavare energia vengono scissi i legami glicosidici che legano i vari monomeri aggiungengo acqua (idrolisi), solo in tale forma possono entrare nel circolo sanguigno. I più comuni sono:

• Glicogeno: è ramificato e svolge la funzione di riserva energetica negli animali. Si compone di monomeri di glucosio.
• Amido: formato da monomeri di amilosio e amilopectina, ha forma elicoidale e svolge la funzione di riserva energetica nei vegetali.
• Cellulosa: è lineare in quanto i monomeri si aggregano parallelamente, ha funzione strutturale nei vegetali.
• Chitina: è un polisaccaride composto da monomeri di N-acetilglucosammina e ha funzione strutturale negli animali (costituisce l’esoscheletro di molti invertebrati, in particolare insetti)

Glicosamminoglicani (GAG)

Infine, si possono trovare anche questi composti, che sono polisaccaridi ma con una struttura ben precisa: sono composti infatti da unità disaccaridiche formate da un monomero di amminosaccaride, (cioè contenente un gruppo funzionale amminico -NH₂ al posto di un semplice gruppo funzionale ossidrilico -OH) e da un monosaccaride in genere acido. Un esempio è l’eparina, che inibisce la coagulazione del sangue.

Questi erano i carboidrati
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