acidi grassi

Come sono fatti i tanto discussi “grassi”? I lipidi sono delle macromolecole non polimeriche (cioè non formate da ripetizioni di monomeri come proteine, acidi nucleici e carboidrati). Sono composti eterogenei che condividono una scarsa o nulla affinità per l’acqua. Svolgono tre funzioni: strutturale (il doppio strato fosfolipidico e il colesterolo nelle membrane biologiche) energetica (i …